[VEGAN] GEMÜSESUPPE MIT KNOBLAUCHZWIEBELN

Ich hatte heute keine große Lust einzukaufen und hab einfach mal geschaut, was noch so im Haus ist. Heraus kam eine wirklich leckere Gemüsesuppe, die ich mit Knoblauchzwiebeln (schmeckt auch lecker zu Fleisch, Fisch und Ofenkartoffeln) aufgepeppt habe.

Zutaten für 2-3 Personen:

3-4 Kartoffeln

3 Karotten

3 Pastinaken

1/2 Stange Lauch

1/2 Sellerieknolle

frischer Koriander

frische Petersilie

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Gemüsebrühe

 Öl zum anbraten

Salz,Pfeffer

Das Gemüse putzen und schneiden. Mit Wasser und der Gemüsebrühe in einen Topf geben und kochen bis alles gar ist. 

Zwiebeln schneiden und in Öl anbraten. Wenn sie schön gebräunt sind vom Herd nehmen und den Knoblauch hinein pressen. Alles kurz durchziehen lassen. 

Während die Zwiebeln durchziehen wird die Suppe püriert. Anschließend die Käuter fein hacken und untermischen. Zwiebeln hinein und alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe schmeckt leicht süßlich und somit würde etwas Balsamicocreme super dazu passen. Auch Schmand wüde sich sicher klasse darin machen.

So ihr Lieben, ich hoffe ihr lasst es euch schmecken und lasst mir kräftig Feedback hier. Auch über neue Follower auf Twitter (@Jacky_Pinkman) freue ich mich immer sehr.

Liebe Grüße,

eure Jacky.

 

[VEGGIE] ROMANESCO-CURRY-PFANNE

Jaaaa ich weiß, wir hatten hier erst ein Curry ;) Dieses hier geht aber in eine ganz andere Richtung, da keine Currypaste sondern englisches Currypulver benutzt wird.

Zutaten für 3-4 Personen

1 kleiner Romanesco

1 kleine Dose Kichererbsen

1 Bund Koriander

1 Paprika

1 kleines Stück Knollensellerie

1 großer Becher Naturjoghurt

Salz, Pfeffer

englisches Currypulver

Wenn ihr keinen Reis als Beilage wollt, könnt ihr auch noch ein paar Kartoffeln im Sud mitkochen. Denkt nur daran, diese dann rechtzeitig (am besten mit dem Romanesco) in die Pfanne zu geben.

Zuerst putzt und schnibbelt ihr alles an Gemüse und den Koriander. Der Romanesco wird kurz mit etwas Wasser in der geschlossenen Bratpfanne angedünstet. Danach Paprika und Sellerie sowie die Stiele des Korianders dazugeben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und dem Currypulver würzen und kurz weiter braten.

Mit etwas Wasser und dem Naturjoghurt ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn ihr Reis als Beilage wollt, solltet ihr den in der Zwischenzeit kochen. 

Nach 20 Minuten könnt ihr nun die Kichererbsen dazugeben und alles nochmal abschmecken. Kurz vorm Servieren nun den restlichen Koriander untermischen.

Lasst es euch schmecken :)

VERSUNKENER APFELKUCHEN

Heute habe ich mal ein schnelles Backrezept für euch. Die Zutaten hat man meistens im Haus und es ist wirklich einfach.

Zutaten:

3 Eier

140g Zucker

8 EL Wasser

1 Packung Backpulver

190g Mehl

3 Äpfel

etwas Zitronenschale

etwas Zimt zum bestreuen

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nun das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren bis sich der Zucker fast komplett aufgelöst hat. 

Wasser, Zitronenschale, Backpulver und Mehl unter die Eigelb-Masse rühren und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Äpfel schälen und achteln. Den Teig in eine gefettete Springform füllen (ich lege zusätzlich den Boden mit Backpapier aus) und die Apfelstücke vorsichtig hineindrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 40 Minuten backen.

Anschließend kann man auf den warmen Apfelkuchen noch etwas Puderzucker mit Zimt streuen. Besonders gut schmeckt er noch warm mit etwas Vanilleeis.

Ich hoffe ihr probiert es mal aus und gebt mir Feedback. 

Liebe Grüße,

eure Jacky.

[VEGAN] GRUENES CURRY A LA FLIMMANO

Gestern hat der Mann (@flimmano) mal das Zepter in der Küche übernommen und ich wurde zum Schnibbel-Sklave degradiert :D Er hat das wirklich gut gemacht und ich war so begeistert, dass ich das Rezept gerne mit euch teilen möchte.

Zutaten für 3-4 Personen

1 Paprika

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Selleriestangen

1/2 Chinakohl
Erdnüsse

1 Dose Kokosmilch

1/2 Liter Gemüsebrühe

200g Glasnudeln

grüne Currypaste

1/2 Bund Koriander

Salz, Pfeffer

Optional für Nicht-Vegetarier/Veganer : Garnelen und Fisch-Fond statt Gemüsebrühe

Gemüse schnibbeln und mit den Erdnüssen in einer Pfanne scharf anbraten. Glasnudeln nach Anleitung zubereiten. Nun die Currypaste zum Gemüse geben und kurz mitbraten. Bitte seid vorsichtig wenn ihr die Paste im Asialaden gekauft habt. Wir haben 1 EL benutzt und es war viiiiiiel zu scharf! Ein halber EL reicht locker! Würzt lieber später nochmal nach.

Nun alles mit den Fond und der Kokosmilch ablöschen. Kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Nudeln auf den Teller geben, das Curry darüber gießen und mit frischen Koriander dekorieren.

Ich hoffe es schmeckt euch und lasst mir ein bisschen Feedback da.

Liebe Grüße,

eure Jacky.

[VEGGIE] ROTE BEETE PUFFER MIT WASABIQUARK

So ihr Lieben wie versprochen melde ich mich mit einem leckeren Rezept zurück. Die Leute, die mich auf Twitter verfolgen, wissen es schon seit gestern: Es gibt für euch heute Rote Beete Puffer mit Wasabiquark. Diese kleinen Teile sind wirklich ultra lecker und mit dem Quark echt mal was anderes.

Zutaten für 3-4 Personen;

3 große Rote Beete

2 mittelgroße Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Eigelb

4 EL Mehl

Salz, Pfeffer

1 Packung Speisequark

Wasabipulver oder Wasabipaste

Öl zum anbraten

Zuerst schält und raspelt ihr die Rote Beete und die Kartoffeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Alles mit dem Eigelb und Mehl vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und kleine Puffer (je ca 1 EL Masse) darin braten. Am Besten geht das wenn ihr den Herd nicht ganz hoch dreht, sonst werden sie zu schnell schwarz.

Den Quark einfach nach und nach mit Wasabi vermengen. Zwischendurch einfach immer mal probieren, da die Geschmäcker, was die Wasabimenge angeht, doch sehr verschieden sind. Falls ihr die Paste benutzt, ist es hilfreich sie vorher erst mit einer kleinen Menge Quark zu vermengen.

Ich könnte mir vorstellen, dass das Rezept sehr leicht "veganisiert" werden kann, indem man einfach das Ei weglässt und Sojajoghurt für den Dip verwendet.

Ich hoffe ihr probiert es aus und teilt es mir hier oder auf Twitter mit.

Liebe Grüße
eure Jacky