Feta-Frikadelle mit Bulgursalat

 

Zutaten für 2-3 Personen:

Feta-Frikadellen:

500g Hackfleisch

1/2 Zwiebel

1/2 Packung Feta

1 Ei

etwas Paniermehl

Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf, Sojasoße

Öl zum Braten

Bulgursalat:

250g Bulgur

600ml Gemüsebrühe

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

1/2 Salatgurke

1 Bund Petersilie

2 EL Naturjoghurt

2 Tomaten

Olivenöl

Balsamico

Salz

1 Chilischote

Knoblauch (je nach Geschmack mehr oder weniger. Ich nehme immer eine große Zehe)

Zuerst den Bulgursalat zubereiten. Bulgur in 600ml Brühe kochen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Tomate, Chili, Gurke, Frühlingszwiebeln und Petersilie fein Würfeln bzw hacken. In einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken. Wenn der Salat abgekühlt und durchgezogen nochmal abschmecken.

Für die Frikadellen die Zwiebel und den Feta würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei und etwas Paniermehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Sojasoße abschmecken. Die Masse in ca 9-10 Frikadellen formen und in einer Pfanne braten.

Viel Spaß und lasst es euch schmecken :)

Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes

Hey Leute,
Ich hab mal wieder keine Springform da gehabt und mir Cupcakes aus nem Tortenrezept gebastelt.

Zutaten (20 Stück)

Teig:
140g Kuvertüre (Zartbitter)
75g   Butter
6 Eier
180g Zucker
150g Mehl
2 TL Backpulver

Füllung und Topping:
1 großes Glas Sauerkirschen
2 EL Mehl
1 Schnapsglas Kirschwasser (hatte ich nicht da, also hab ich Whisky genommen)
2 Becher Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
Schokoraspeln

Schokolade und Butter schmelzen. Währenddessen die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und die Schokolade sowie Butter langsam unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren. Eischnee unterheben. Den Teig in 20 Förmchen füllen und bei 180° (Ober-/Unterhitze) ca 10-15 Minuten backen.

Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Hälfte des Saftes mit den Früchten und 2 EL Mehl aufkochen. Das Kirschwasser dazugeben und so lange kochen bis die Füllung die gewünschte Konsistenz hat.

Aus den abgekühlten Cupcakes kleine Deckel mit einem Teelöffel ausschneiden und die Mulden etwas aushöhlen. Die Kirschen einfüllen und den Deckel aufdrücken.

Sahne schlagen und auf die Cupcakes streichen. Mit Schokoraspeln dekorieren.

Mini-Himbeertörtchen

Wie im letzten Post angekündigt hier nun endlich das Rezept für die Mini-Himbeertörtchen.

Zutaten für ca 14 Stück:

200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Ei
300 g Mehl
1 Prise Salz

Für die Füllung:

250 g Himbeeren
Schale von einer unbehandelten Zitrone
2 EL Puderzucker
2 EL Speisestärke

Butter, Puderzucker, Ei, Mehl und Salz zu einem Mürbeteig verkneten und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Himbeeren mit den restlichen Zutaten kurz aufkochen.

Ein gefettetes Muffinblech mit 2/3 des Teiges auskleiden und bei 180 °C 5 Minuten vorbacken. Anschließend die Füllung auf die Mulden aufteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Nochmal für ca 10-15 Minuten backen.

Wichtig: Abkühlen lassen bevor man sie aus dem Blech holt, sonst bricht der Teig.

Man kann das Rezept natürlich auch mit verschiedenen Früchten ausprobieren und dann die Zutaten anpassen. Zu Äpfel würd ich evtl noch etwas Zimt und Rosinen dazugeben.

Nächtliche Vorschau aufs nächste Rezept

Morgen kommt ein Rezeptpost für diese leckeren Mini-Himbeertörtchen. Damit melde ich mich dann aus einer, mal wieder viel zu langen und ungeplanten, Blogpause zurück.

[Schnell für Zwischendurch] Gemüsegratin

Zutaten für 1-2 Personen:
1 Paprika
1/2 Zucchini
2-3 Kartoffeln
1/2 Zwiebel
Knoblauch
Olivenöl
Mozzarella oder Feta
Salz
Pfeffer
Semmelbrösel

Zuerst die Kartoffeln kochen und anschließend mit den restlichen Gemüsesorten in Scheiben schneiden. Alles mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Gewürzen in Olivenöl anbraten. In eine Auflaufform geben und mit dem Käse eurer Wahl und Semelbröseln bedecken.
Alles bei 200°C im Ofen solange backen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Lassts euch schmecken!