HÄHNCHEN CORDON BLEU MIT SPARGEL UND OFENGEMÜSE

Zutaten für 2-3 Personen:

4 Hühnerbrüste

 1 Scheibe Kochschinken

2 Scheiben Gouda

1 mittelgroße Zucchini

2 rote Paprika

5-6 große Kartoffeln

500g Spargel

Olivenöl

1 EL Butter 

Paprika rosenscharf

Pfeffer, Salz

Thymian

 

Die Hühnerbrüste einschneiden, um eine Tasche für die Füllung zu bilden. In einer Schüssel Olivenöl, Paprika, Pfeffer und Salz zu einer Marinade mischen und das Fleisch darin einlegen. Das Ganze sollte für gut 2 Stunden in den Kühlschrank.

Das Gemüse und die Kartoffeln waschen und in Stücke bzw. Spalten schneiden. Eine große Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und das Gemüse hineingeben. Großzügig mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200° für ca. 30 Minuten garen.

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf den Spargel in Salzwasser gar ziehen lassen. Je nach Belieben kann man auch noch 1 EL Butter hinzugeben.

Schinken und Käse in 4 Teile schneiden und das Fleisch damit füllen. Mit Zahnstochern verschließen und in einer Pfanne anbraten.

Die Sauce Hollondaise habe ich diesmal nicht selbst gemacht, wie ich zu meiner Schande gestehen muss. Sehr gut schmeckt aber auch geschmolzene Butter mit Semmelbrösel dazu.