SPAGHETTI MIT GARNELEN UND KIRSCHTOMATEN

 

Zutaten für 4 Personen

500g Spaghetti

500g Kirschtomaten

300g Garnelen

2 große Knoblauchzehen

1/2 Zwiebel

Olivenöl zum Anbraten

Salz,Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen und ca. 3/4 der Kirschtomaten halbieren und zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten. Die Tomaten 'schmelzen' nach einer Zeit und es entsteht eine schöne Soße. Die Garnelen in der Zwischenzeit in einer seperaten Pfanne mit dem Knoblauch anbraten. 

Wenn die Spaghetti fertig gekocht sind, gut zwei Suppenkellen Kochwasser zu den Tomaten geben.

Die Nudeln mit den Garnelen ebenfalls in die Pfanne geben und alles kurz durchschwenken. 

Die restlichen Tomaten halbieren und in der Pfanne unterheben. 

Mit etwas Parmesan und/oder frischem Basilikum schmeckt es nochmal extra gut.

CHAI-LATTE MUFFINS

Zutaten für ca 12 Stück

200g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150g Zucker
4 Beutel Chai-Tee
2 Eier
90g Mandeln
300ml Milch
60ml Öl
1 TL Zimt
1 TL Ingwer


Milch kurz aufkochen und die Teebeutel darin für ca 10 Minuten ziehen lassen. 

Eier, Öl und Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit den anderen trockenen Zutaten vermengen und dann das Eiergemisch unterrühren. Langsam die Chai-Milch-Mischung dazugeben und immer weiter rühren.

Im vorgeheizten Ofen bei 175° ca 25 Minuten backen.

Kleiner Tipp: Wenn man die Mandeln kurz rundherum mit Mehl bestäubt sinken sie nicht auf den Boden der Muffins.

[SCHNELL UND EINFACH] KARTOFFELSPALTEN MIT QUARK

Zutaten:

Kartoffeln
Öl
Salz, Pfeffer
Paprika edelsüß
Kräuter der Provence


Die Kartoffeln waschen und vierteln. In eine Schüssel geben und mit Öl übergießen. Die Spalten, sollten wenn man sie durchmischt, alle mit Öl benetzt sein. Anschließend die Gewürze dazugeben und nochmals vermengen. Es kann ruhig etwas überwürzt werden, da die Kartoffeln sonst zu fade werden.

Nun die Spalten auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech geben und bei 200° ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Wenn die Spalten schön gebräunt sind, vorsichtig mit einer Gabel einstechen und testen ob sie schon gar sind.

Dazu esse ich sehr gerne Quark, den ich mit etwas Milch verdünne und dann mit Salz und Pfeffer würze. Auch Pfälzer Leberwurst passt hervorragend dazu, ist aber wohl nicht jedermanns Sache.

HERZHAFTE CRACKER

Zutaten für ca 30 Stück

250g Mehl
1 TL Backpulver
110 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 EL italienische Kräuter
 etwas Olivenöl zum bestreichen

Die Gewürze können ganz nach Geschmack gewählt werden. Ich mag diese Variante aber sehr gerne.

Alle trockenen Zutaten gut vermischen und dann mit Wasser und Öl verrühren bis ein elastischer Teig entsteht. Das ganze muss jetzt ca 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und hauchdünn ausrollen. Mit einer runden Form oder einem Glas Kreise ausstechen. Da der Teig sich leicht zusammenzieht sollte man die Kreise vorsichtig auseinanderziehen bis er in der Mitte hauchdünn ist.

Die Cracker auf ein Blech geben und mit Olivenöl bestreichen. Für ca 10-15 Minuten goldgelb backen.

Besonders gut schmeckt Guacamole (ein Rezept folgt heute oder morgen) oder der Currydip, den ich hier >klick< schonmal gepostet habe.

Wer es noch ein bisschen gesünder haben will kann auch gerne Vollkornmehl benutzen. Dazu passt dann bestimmt gut Sesam oder Mohn im Teig.

[SCHNELL UND EINFACH] SESAMNUDELN MIT GARNELEN

Zubereitungszeit ca 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

500g Garnelen
1 Chinakohl
3 Karotten
500g China-Eiernudeln
3 EL Sesam
6 EL Öl
2 EL Sojasoße
2 Knoblauchzehen
250 ml Reisessig
2 EL Zucker
Pfeffer

Die Nudeln laut Packungsanweisung kochen. Chinakohl und Karotten in feine Streifen schneiden. Die Garnelen mit dem Sesam in Öl anbraten und den Kohl mit Karotten dazugeben.

Öl, Sojasoße, Essig und Zucker verrühren und nach Geschmack etwas mit Pfeffer würzen. Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mit braten. Nudeln dazu und mit dem Soßenmix übergießen.

Alles vermischen und evtl nochmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rezept ist schnell, einfach und super lecker.

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Hallo ihr Lieben,

Ich wollte euch nur kurz Bescheid sagen, dass ihr meinem Blog nun bei Facebook ein Däumchen hoch geben könnt >klick<. Ihr werdet dort nicht nur über alle neuen Posts informiert sondern bekommt auch mal kleine Schnappschüsse meines Kochalltags und könnt mitreden wenn es um die Wahl der nächsten Themen geht.

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Liebe Grüße,
eure Jacky

DIE ETWAS ANDERE HÜHNERSUPPE

Zutaten für ca 4 Personen:

600g Hühnerschenkel
500 ml Vino Verde
250 ml Hühnerfond
7 Knoblauchzehen
1/2 Selerieknolle
3 Karotten
1 Zucchini
1 Stange Lauch
10-12 Kirschtomaten
3-4 Kartoffeln
Petersilie
Thymian, Oregano, Rosmarin
Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Die Hühnerschenkel in etwas Olivenöl rundherum anbraten und anschließend zur Seite stellen. Nun in dem Fett, den Knoblauch und den Sellerie anbraten und die Kräuter (bis auf die Petersilie) dazugeben. Das Fleisch wieder in den Topf und mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Das Ganze nun für ca 45 Minuten köcheln lassen. Danach das Fleisch herausnehmen,vom Knochen lösen und wieder rein damit.

Nun zuerst die Kartoffeln, Karotten und den Lauch hinzugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Zuletzt kommt die geschnittene Zucchini hinein. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem das ganze zu säuerlich ist, kann mit etwas Zucker Abhilfe schaffen.

Die Teller vorbereiten in dem man die Kirschtomaten halbiert und hineingibt. Die Petersilie hacken und ebenfalls in die Teller tun. Nun wird die heiße Suppe über Tomaten und Petersilie gegossen.

MINI-DONUTS AUS DEM DONUTMAKER

Zutaten für ca 30 Stück:

130g Zucker
260g Mehl
1/4 l Milch
3 Eier
5 EL Öl
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker

Kuvertüre und Streusel  für die Deko

Im Prinzip gibt es zu diesem Rezept nicht viel zu sagen. Man mischt alle Zutaten zusammen und gibt sie in den aufgeheizten Donut-Maker. Länger als 3 Minuten brauchen sie nicht. Danach gut auskühlen lassen und in geschmolzene Kuvertüre tunken (meistens entsteht eine nicht so schöne Seite, die man dann überziehen kann). Streusel drüber und schon sind sie fertig.

Lasst es euch schmecken.

LACHS-SPINAT QUICHE

Obwohl diese leckere Quiche wahrscheinlich für 4 Personen gedacht ist, haben der Lieblingsjunge und ich sie zu zweit verspachtelt. Entschuldigung für das nicht soooo gute Foto aber der Hunger war größer als der Drang nach Perfektion ;)

Zutaten:

600g TK-Blattspinat
250g Lachsfilet
1 Rolle Blätterteig
1 Becher Sahne
2 Eier
1/2 Becher Crème fraîche
2 handvoll geriebener Parmesan
Salz,Pfeffer,Muskat

Eine Springform mit dem Blätterteig auslegen und den Ofen auf 180° vorheizen. Den aufgetauten Spinat (gut das Wasser rausdrücken) und den Lachs (in Würfel geschnitten) gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.

Sahne, Eier, Crème fraîche und den Parmesan verquirlen und mit Salz,Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die Masse ebenfalls in die Springform geben und ab damit in den Ofen.

Bei 180° ca. 40 Minuten backen. Das ganze sollte leicht braun werden und die Masse sollte nicht flüssig sein sondern nur leicht nachgeben.

PUTEN-ZUCCHINI-PFANNE IM FLADENBROT

Mächtig Hunger aber keine Zeit zum kochen? Hier genau das Richtige!

Zutaten für 4 Portionen:

1 Fladenbrot
1 Zwiebel
400g Putenstreifen
1 Zucchini
125g Frischkäse
1 El Wasser
Curry
Sojasoße
Salz,Pfeffer,Zucker

Die Zucchini und Zwiebel schneiden und zusammen mit den Putenstreifen in etwas Öl anbraten. Mit Sojasoße je nach Geschmack ablöschen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Den Frischkäse mit dem Wasser und Curry (je nach Geschmack) vermengen.

Das Fladenbrot vierteln und aufschneiden. Erst den Currydip hineingeben und dann mit dem Puten-Zucchini-Mix füllen.

SCHOKO-CHILI-LAVAKUCHEN MIT GLÜHWEINBIRNEN

Dieses wunderbar leckere Rezept habe ich bei einer lieben Youtuberin (Funnypilgrim) gesehen und es ein wenig abgewandelt. Die Begeisterung bei der Dinnerparty war groß und alle wollten sofort den Link zum Rezept haben.

Zutaten für 4 Personen:

Lavakuchen:
100g Butter (zimmerwarm)
150g geschmolzene Bitterschokolade
100g Puderzucker
3 Eier
50g Mehl
1/2 Chilischote fein gehackt

Glühweinbirnen:
 3 Birnen
100g Zucker
1/4 Flasche Rotwein
1x Zimtstange
1x Sternanis

Den Lavakuchen machte ich genau nach ihrer Anleitung >klick< aber die Glühweinbirnen waren meine Kreation (wobei ich mir sicher bin, dass ihre Vanillebirnen auch wunderbar lecker dazu passen würden).

Zuerst würfelt ihr die Birnen und gebt sie in einen kleinen Topf. Den Zucker darüber und karamellisieren lassen. Nun mit dem Rotwein ablöschen und die Zimtstange und Sternanis dazugeben. Alles kurz aufkochen und dann zur Seite stellen. Alles abkühlen und gut durchziehen lassen und dann zu den heißen Lavaküchlein servieren.

Sie hat auch eine wunderbare Videoanleitung dazu gedreht welche ich euch hier noch verlinke. Ich hoffe ihr habt Spaß beim nachmachen und lasst es euch schmecken.