SPAGHETTI MIT GARNELEN UND KIRSCHTOMATEN

 

Zutaten für 4 Personen

500g Spaghetti

500g Kirschtomaten

300g Garnelen

2 große Knoblauchzehen

1/2 Zwiebel

Olivenöl zum Anbraten

Salz,Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen und ca. 3/4 der Kirschtomaten halbieren und zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten. Die Tomaten 'schmelzen' nach einer Zeit und es entsteht eine schöne Soße. Die Garnelen in der Zwischenzeit in einer seperaten Pfanne mit dem Knoblauch anbraten. 

Wenn die Spaghetti fertig gekocht sind, gut zwei Suppenkellen Kochwasser zu den Tomaten geben.

Die Nudeln mit den Garnelen ebenfalls in die Pfanne geben und alles kurz durchschwenken. 

Die restlichen Tomaten halbieren und in der Pfanne unterheben. 

Mit etwas Parmesan und/oder frischem Basilikum schmeckt es nochmal extra gut.

CHAI-LATTE MUFFINS

Zutaten für ca 12 Stück

200g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150g Zucker
4 Beutel Chai-Tee
2 Eier
90g Mandeln
300ml Milch
60ml Öl
1 TL Zimt
1 TL Ingwer


Milch kurz aufkochen und die Teebeutel darin für ca 10 Minuten ziehen lassen. 

Eier, Öl und Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit den anderen trockenen Zutaten vermengen und dann das Eiergemisch unterrühren. Langsam die Chai-Milch-Mischung dazugeben und immer weiter rühren.

Im vorgeheizten Ofen bei 175° ca 25 Minuten backen.

Kleiner Tipp: Wenn man die Mandeln kurz rundherum mit Mehl bestäubt sinken sie nicht auf den Boden der Muffins.

[SCHNELL UND EINFACH] KARTOFFELSPALTEN MIT QUARK

Zutaten:

Kartoffeln
Öl
Salz, Pfeffer
Paprika edelsüß
Kräuter der Provence


Die Kartoffeln waschen und vierteln. In eine Schüssel geben und mit Öl übergießen. Die Spalten, sollten wenn man sie durchmischt, alle mit Öl benetzt sein. Anschließend die Gewürze dazugeben und nochmals vermengen. Es kann ruhig etwas überwürzt werden, da die Kartoffeln sonst zu fade werden.

Nun die Spalten auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech geben und bei 200° ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Wenn die Spalten schön gebräunt sind, vorsichtig mit einer Gabel einstechen und testen ob sie schon gar sind.

Dazu esse ich sehr gerne Quark, den ich mit etwas Milch verdünne und dann mit Salz und Pfeffer würze. Auch Pfälzer Leberwurst passt hervorragend dazu, ist aber wohl nicht jedermanns Sache.

HERZHAFTE CRACKER

Zutaten für ca 30 Stück

250g Mehl
1 TL Backpulver
110 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 EL italienische Kräuter
 etwas Olivenöl zum bestreichen

Die Gewürze können ganz nach Geschmack gewählt werden. Ich mag diese Variante aber sehr gerne.

Alle trockenen Zutaten gut vermischen und dann mit Wasser und Öl verrühren bis ein elastischer Teig entsteht. Das ganze muss jetzt ca 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und hauchdünn ausrollen. Mit einer runden Form oder einem Glas Kreise ausstechen. Da der Teig sich leicht zusammenzieht sollte man die Kreise vorsichtig auseinanderziehen bis er in der Mitte hauchdünn ist.

Die Cracker auf ein Blech geben und mit Olivenöl bestreichen. Für ca 10-15 Minuten goldgelb backen.

Besonders gut schmeckt Guacamole (ein Rezept folgt heute oder morgen) oder der Currydip, den ich hier >klick< schonmal gepostet habe.

Wer es noch ein bisschen gesünder haben will kann auch gerne Vollkornmehl benutzen. Dazu passt dann bestimmt gut Sesam oder Mohn im Teig.

[SCHNELL UND EINFACH] SESAMNUDELN MIT GARNELEN

Zubereitungszeit ca 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

500g Garnelen
1 Chinakohl
3 Karotten
500g China-Eiernudeln
3 EL Sesam
6 EL Öl
2 EL Sojasoße
2 Knoblauchzehen
250 ml Reisessig
2 EL Zucker
Pfeffer

Die Nudeln laut Packungsanweisung kochen. Chinakohl und Karotten in feine Streifen schneiden. Die Garnelen mit dem Sesam in Öl anbraten und den Kohl mit Karotten dazugeben.

Öl, Sojasoße, Essig und Zucker verrühren und nach Geschmack etwas mit Pfeffer würzen. Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mit braten. Nudeln dazu und mit dem Soßenmix übergießen.

Alles vermischen und evtl nochmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rezept ist schnell, einfach und super lecker.